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重慶果酒釀造的三大技能

怎樣在家釀果酒呢?想喝果酒怎樣辦?今日重慶果酒廠家和大家共享果酒釀造的三大技能，看明白后在家也能做出好喝的果酒。

1、傳統(tǒng)發(fā)酵法

用果漿或許果汁經(jīng)過自然酵母。或許人工培養(yǎng)酵母，在一定條件下直至糖分耗盡，后自然條件下終止發(fā)酵。傳統(tǒng)型發(fā)酵法一般是針對果汁含量比較多的生果，比如說葡萄，蘋果，梨，獼猴桃等，用這種發(fā)酵手法發(fā)酵出來的果酒殘留糖分十分低，每升原酒含糖分在4克以下，便于原酒儲藏和辦理。

傳統(tǒng)發(fā)酵法合適釀造干型果酒，他大的特色便是原酒老練快，口味醇和飽滿，后味比較綿長，而且伴有香氣濃郁的果香，但是傳統(tǒng)發(fā)酵法工藝比較復(fù)雜，所以不是特別合適在家做。

2、浸泡法

將需求釀酒的生果清洗干凈，曬干水分后放入酒中浸泡。浸泡法主要針對于果汁含量比較少的生果，像山楂，酸棗紅棗的都十分。適合選用此法，這種方法練出來的果酒操作簡略，能夠保證生果在浸泡過程中還能保留生果du有的新鮮香氣。

像家里常見的浸泡酒有紅棗酒，他的操作性十分強(qiáng)，只需求將紅棗買回來后，用毛巾擦洗干凈后放入酒中即可，而且他的成本十分低。浸泡酒由于酒精度數(shù)比較高，貯存的時候不容易遭受生物侵襲，勁爆酒能夠加速部分物質(zhì)成分溶解，但是往往口感上欠佳，喝起來有一種酒精刺舌感。

3、發(fā)酵與浸泡結(jié)合法

先是選用發(fā)酵工藝制造出原酒，然后再用浸泡法制造原酒，后將兩種原酒合二為一。

發(fā)酵與浸泡結(jié)合的酒，好在室溫15~16度進(jìn)行貯存，也能夠采納別離貯存一定時刻，然后按照自己喜好進(jìn)行配比混合。這種結(jié)合法做出來酒既結(jié)合了兩種治法的長處，又能夠避開兩者缺乏

發(fā)酵與浸泡結(jié)合法，首先。先把果實(shí)浸泡在酒里，然后取浸泡原酒后，在果渣里加入糖水，放入人工培養(yǎng)的酵母進(jìn)行發(fā)酵制造出發(fā)酵原酒，后再把兩種酒兼并起來。這種方法做出來的酒大的特色便是果香味濃，發(fā)酵安全平穩(wěn)性強(qiáng)，合適做半甜型果酒。

果酒制造過程中要挑選陰涼閉關(guān)的環(huán)境，假如陽光直接照耀，會影響果酒產(chǎn)生突變，形成果酒發(fā)酵時的不穩(wěn)定性。果酒好喝，但也不要貪杯哦。

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